Много рецептов мы перепробовали готовить. Солили и выдерживали в специях, бекон жестким был.Пытались его жарить , он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем, никак не выходил бекон, ни для каких целей. И вот вчера приготовили в тузлук , получилось то, что надо - сочный, мягкий и вкусный.
БЕКОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - ОБАЛДЕННАЯ ШТУКА!
Большая поправка к рецепту - пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.
Понадобится:
- 1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром).
Тузлук.
- 1 л. воды,
- 100 гр соли (пол стакана),
- луковая шелуха (в этом рецепте обязательна)
- 3 большие не сжатые жмени,
- лавровый лист 3 шт,
- приправа к свинине - 1 пакет.
Готовим так:
1. Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.
2. Вот таким получается бекон золотым. Это без вспышки, виден цвет бекона, он словно копченый.
3. После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.
4. Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник... Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.
Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.
----------------
Бабушкин погребок - сотни лучших рецептов
http://dachnieidei.ru/
